Пшеничный солод получают в процессе проращивания зерен пшеницы. Используют для производства белых сортов пива. Такую разновидность напитка изготавливают при помощи технологии верхового брожения. Пшеничный солод отличается от ржаного и ячменного продукта своими химико-физическими параметрами и уникальными свойствами. Пшеничный солод отличается высокой амилолитической активностью, меньшим содержанием клейковины в своем химическом составе.