Что такое лук-выборок? Понятия лука-севка и лука-выборка чётко определены нормативными документами, в частности ГОСТ 30088-93. Из него следует, что выборок – это как бы промежуточное положение между севком и репкой, т. е. он может быть получен («выбран») от любого из них. Так, согласно ГОСТ, выборок малогнёздных сортов, отобранный из севка, имеет диаметр 22,1-40,0 мм, а из репки – 20,0-40,0 мм. Для средне- и многогнездных сортов выборок из севка должен быть чуть крупнее: 30,1-40,0 мм. Таким образом, по своей природе лук-выборок может иметь «возраст» как в один огородный сезон (если он вырос из семян довольно крупным) или в два (если это не доросший до нормальных размеров лук-репка). Следовательно, будучи посаженным в грядку, он имеет полное право вести себя по-разному. Тот выборок, что получен при переборке севка, должен давать репку, а тот, что уже сам по себе является репкой, идя в третий год своей жизни, должен дать цветочную стрелку и семена: это заложено самой генетикой. На самом деле и для того, и для другого типов лука-выборка возможны оба процесса, и на их протекание можно в какой-то мере повлиять с помощью агротехнических приёмов. Основное предназначение Поскольку при продаже выборка никто не конкретизирует его происхождение, «по определению» стоит считать, что его главное предназначение – получение витаминной зелени, т. е. пера. Лук-выборок – наилучший материал для этой цели, причём не обязательно на грядке: отличную зелень из него получают и в зимнее время, в том числе на подоконниках. При этом, поскольку получение репки не подразумевается, возможны уплотнённые посадки: буквально вплотную друг к другу. Многие огородники сажают лук на зелень под зиму, за пару недель до наступления морозов. Однако даже в ГОСТ предполагается возможность использования лука-выборка с той же целью, что и лука-севка: для получения репки. При этом даётся рекомендация по подготовке посадочного материала: прогревание при 40 °С в течение 8 часов или при 25-30 °С, но значительно дольше: 10-15 дней. Нормативный документ гласит, что это воздействие «уменьшает стрелкование», а также снижает вероятность пероноспороза. Таким образом, уже в ГОСТ высказано предостережение о нежелательности выращивания лука-репки из выборка. Если же огородник сознательно идёт на такой эксперимент, то, помимо правильной подготовки луковичек к посадке, от него требуется: - не высаживать их слишком рано (для средней полосы – примерно во второй декаде мая); - увеличивать расстояние между луковицами до 15-20 см; - убирать урожай несколько раньше, чем полученный из обычного севка. Лук-репку, выращенный из выборка, лучше долго не хранить: использовать такой урожай стоит в первую очередь. Лук-выборок – это луковички, напоминающие мелкий репчатый лук. Он вполне годится в пищу, но основное его предназначение – быть посадочным материалом для выращивания зелёного лука. Использовать выборок для получения лука-репки можно, но рискованно.